食與煮 的相關網站

待擴充

洗手作羹湯
海原電鉄 (內有廚房器物的介紹，請參考不器用系列)


垂涎三尺
yingoyingo (中部美食食記)

食 抹茶拿鐵

網路食譜 By 孟老師烘焙園地和孟兆慶

1. 純的(無糖的)抹茶粉2小匙(約5克)+熱水2大匙…用茶筅先攪勻
2. 鮮奶250克倒入奶泡壺內加熱至75℃左右，再快速地打出細緻奶泡。
3. 再將奶泡沖入抹茶液內，依個人喜好加糖飲用。
4. 此份量剛好2杯(大的紅茶杯)，如沒有茶筅，就直接用小湯匙攪勻，但熱水量再少些，較容易攪勻。
5. 如要喝冰的，就直接將攪勻的抹茶液、鮮奶、糖、冰塊…入shake杯內，搖勻。

食 鮮奶茶研究

紅茶:

1. 具有待過50嵐的網友表示，該店的紅茶拿鐵是專門又用錫蘭紅茶來搭配牛奶的，並不是用一般賣的紅茶茶葉。因為錫蘭紅茶偏苦，牛奶帶甜，所以比較偏苦的紅茶配上牛奶也許會更好喝。(春水堂似乎也是一樣的作法)

2. 茶味較重的阿薩姆紅茶似乎比較適合來當泡鮮奶茶，茶味清香的台茶18號就比較適合單飲不太適合混合著喝。

牛奶

1. 牛奶煮過因為被濃縮了，所以會更香濃。

2. 不正常的乳香(也就是太香了)要注意是否添加了香料。

待補:

牛奶加入紅茶?紅茶加入牛奶?

奶粉與鮮奶?

食 豆漿機

Q1: 照原廠比例製作出來的是可以立即喝的濃度，但如果家庭人口眾多，會有不夠喝的情形，恐怕要多煮一次。

A: 可以使用比原廠建議還多的豆子，這樣煮出來的豆漿較濃稠，然後再另外使用煮開的開水來調整濃度，量也增加。不過使用超過原廠建議的量來煮豆漿，是否會增加機器的磨損或增加損壞的機會則尚待驗證，需要多觀察。不建議將生水加入豆漿鍋中熬煮，因為需要多一個人盯爐子且需要不斷地攪拌，避免焦鍋，多了很多麻煩!

Q2:如何使豆漿更好喝?
A: 使用好的原料，製作前先清洗、浸泡豆子或者 使用冰糖調味。之前也試過用麥芽糖調味，不過同一種五股豆漿用冰糖調味真的比較清甜、好喝。

食 麵包機

食譜網站:麵包機做麵包

麵粉:
1. 一般推薦用水手牌高筋麵粉來做，成功率較高。
2.  如果混用全麥麵粉，鹽要減量。如果沒有混全麥，一定要加鹽控制酵母發的程度。

酵母:
人工酵母
天然酵母

注意事項:
1. 一烤好要馬上拿出，避免吐司邊烤過度。
2. 推薦買一支專門的切吐司刀，非常好切，切出來也美觀，也比較可以切比較薄些。

麵包機當攪拌機+發酵機


待補....